Ищете врача или клинику? Поможем найти!

Сколько сахара в продуктах

Сколько сахара в продуктах

Продукты с низким ГИ усваиваются медленно — уровень сахара в крови меняется постепенно и чувство голода запаздывает.

Секретные материалы

Все продукты делятся на три группы в зависимости от значения их ГИ (низкий — 0–55, средний — 56–69, высокий — 70–100). Например, индекс глюкозы — 100, а меда за счет высокого содержания фруктозы — 55.

Чтобы контролировать уровень сахара в крови и свой аппетит, нужно употреблять продукты только со средним и низким индексом. Этим требованиям отвечает большинство фруктов, овощей, цельнозерновых, орехи, семена, яйца, мясо и молочные продукты.

Продукты с высоким ГИ (70–100):

  • сахар — 70;
  • пиво — 100;
  • белый хлеб — 85;
  • тыква — 75;
  • картофельные чипсы — 80;
  • мюсли с орехами и изюмом — 80;
  • арбуз — 75;
  • сухарики молотые для панировки — 74;
  • кукуруза вареная — 70;
  • шоколад молочный — 70.
  • Продукты со средним ГИ (56–69):
  • ананас — 66;
  • быстрорастворимая овсяная каша — 66;
  • бананы — 65;
  • манная крупа — 65;
  • свекла — 64;
  • бисквит — 63;
  • оладьи из пшеничной муки — 62;
  • рис белый — 60.

Продукты с низким ГИ (0–55):

  • манго —55;
  • овсяное печенье — 55;
  • мороженое — 52;
  • отруби — 51;
  • гречка — 50;
  • киви — 50;
  • макароны — 50;
  • овсяная каша — 49;
  • яблоки — 40;
  • инжир — 35;
  • апельсины —35;
  • клубника — 32;
  • молоко — 32;
  • вишня — 22;
  • грейпфрут — 22;
  • соевые бобы сухие — 20;
  • грецкие орехи — 15;
  • капуста, лук, баклажаны, грибы, листовой салат — 10;
  • семечки подсолнуха — 8.
  • Двойные агенты.

Макароны из твердых сортов пшеницы есть можно смело, потому что у них низкий ГИ (50). Сложные углеводы расщепляются долго, не вызывая резкого скачка инсулина. То же самое касается и риса басмати. Исследования показали, что этот сорт имеет ГИ ниже, чем дикий (57) и коричневый рис (66), потому что в нем больше амилазы — полисахарида крахмала, который замедляет процесс усвоения. У йогурта и молока, несмотря на содержание сахара, ГИ низкий благодаря присутствию молочных белков и жиров.

Высшая математика

Прогнозировать, как высоко поднимется уровень сахара в крови и как долго он задержится на этой отметке, можно с помощью гликемической нагрузки (ГН). Она измеряет содержание сахара в продукте с учетом качества и количества углеводов в нем. Формула расчета проста: ГИ умножают на количество углеводов и делят на 100.

Примеры

  • Яблоко: ГИ — 40, углеводы — 15 г, ГН — 6 г (40х15 / 100).
  • Печеный картофель: ГИ — 80, углеводы — 15, ГН — 12 г (80х15 / 100).

Исходя из этих результатов становится очевидно, что с картофелем наш организм получит в два раза больше глюкозы, чем с яблоком. Гликемическая нагрузка показывает, что употребление пищи с низким ГИ, но большим количеством углеводов не будет эффективным. Соответственно, мы можем сами контролировать свою гликемическую нагрузку, отдавая предпочтение продуктам с низким ГИ и ( или) ограничив поступление углеводов. Суточная гликемическая нагрузка здорового человека не должна превышать 100 единиц.

Игра с огнем

Составляя свой рацион, ни в коем случае нельзя ориентироваться только на гликемический индекс и гликемическую нагрузку продуктов. Всегда необходимо учитывать энергетическую ценность пищи, содержание в ней соли, жиров, необходимых витаминов, минералов и аминокислот.

Сделать свою диету максимально эффективной можно, отказавшись отовощей, ­содержащих крахмал, таких кактыква и картофель.
Ешьте больше фруктов снизким ГИ — например, яблоки вместо ананасов иабрикосов, имеющих довольно высокий показатель ГИ.

Заменяем продукты с высоким гликемическим индексом на продукты с низким

  • сахар на мед;
  • кукурузные хлопья на кашу (только не быстрого приготовления!);
  • круглозерный белый рис на длиннозерный или рис басмати;
  • рисовые хлопья на гречишные;
  • дыню на клубнику;
  • хлеб, в том числе и ржаной, на хлеб, приготовленный на закваске, из муки крупного помола.

Снижаем гликемический индекс

  • Кислота замедляет процесс усвоения еды. Вотпочему ГИнезрелых фруктов ниже, чему ихспелых собратьев. ГИ некоторых блюд можно снизить, добавив вних, например, уксус (в заправку длясалата илимаринад).
  • Убедитесь, чтомасло, которое выиспользуете вприготовлении, получено спомощью холодного отжима. Пальмовое, кокосовое, хлопковое илигидрированное масло негативно влияет насердце иповышает уровень холестерина.
  • Чем мельче ингредиенты перемолоты илипорезаны, тембыстрее ониусваиваются итем выше ихГИ. Многие продукты, приготовленные изразмолотого зерна илириса, имеют более высокий ГИ, чемих сырье.
  •  ГИприготовленных продуктов, какправило, ниже, чем необработанных. Так, ГИ картофеля, сваренного вмундире, — 65, акартофельного пюре — 90.

kiz.ru

Хотите читать всё самое интересное о красоте и здоровье, подпишитесь на рассылку!

22.06.2012
просмотров 14968

Приложение Doctor.kz


Быстро найти врача и клинику
Записаться на прием к врачу
Скачать: Google PlayApp Store